又到吃皮皮虾的季节了,可皮皮虾吃着美味,每次剥总是手残跟不上食欲真 心 疼 啊！如果你也是这样这篇内容可要仔细看咯

教你咋挑皮皮虾

挑选小诀窍：

1.脖子上带白色“王”字的是母的；

2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；（亲试最准）

3.母的形体较小，脖子较细。

教你咋扒皮皮虾

1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力

4.将虾的整个壳掀开就能得到完整的虾肉啦！

卡通版通俗易懂

皮皮虾的美味做法！

椒盐皮皮虾

用料：皮皮虾 葱 姜 蒜 椒盐 黑胡椒粉

做法：

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分，葱切段、姜切片、蒜拍碎；

2.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾

油炸30s后全部捞出，再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出；

3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾，依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

避风塘炒皮皮虾

用料：皮皮虾 大蒜1头 青红椒 生抽 糖一勺 盐 黑胡椒 面包屑小半碗 姜

做法：

1.大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干；

2.皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用；

3.锅中放比平时炒菜稍多点油，放入姜蒜末，炸到金黄，点入一点生抽，加入红辣椒，炒匀；

4.放入面包屑翻炒至金黄，如果锅里还是油腻腻的就继续放，直到面包屑都干爽金黄，注意翻炒，不要糊了；

5.放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

辣炒皮皮虾

用料：皮皮虾 盐 糖 料酒 干辣椒 麻椒 火锅底料 葱姜蒜

做法：

1.皮皮虾洗净沥水备用，热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅，加火锅底料炒匀；

2.下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整；

3.炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程大火猛炒 做大排档主厨状！

蛋黄焗皮皮虾

用料：皮皮虾 咸蛋黄3个 葱 姜 盐

做法：

1.皮皮虾放在清水里洗净 ，沥干水分 ，咸鸭蛋用蛋清分离器分离出

锅中倒入山茶油，大火加热油温至八成热；

2.倒入沥干水的皮皮虾 ，油炸30s后全部捞出 ，再开大火，将油温重新加热到八成热， 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；

3.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来；

4.依个人口味加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾，翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

红烧酒香皮皮虾

用料：皮皮虾 酱油 老酒（黄酒） 糖 葱花

做法：

1.买来皮皮虾 洗干净 沥干备用红烧酒香皮皮虾，厨房剪去除皮皮虾边边上的刺和肚子上的一些须须，处理干净后剪成小段红烧酒香皮皮虾；

2.锅子加热倒入适量油，油热后皮皮虾下锅，炒到皮皮虾虾壳逐渐变红后，加入适量老酒、酱油、糖；

3.不用加盐了 汤汁会很咸红烧酒香皮皮虾，差不多收汁后 出锅 撒葱花即可！

糖醋皮皮虾

用料：煮熟的皮皮虾 盐 六月鲜酱油 香醋 白糖 水淀粉

做法：

1.煮熟的皮皮虾，去掉后面的两个容易扎人的爪子，将皮皮虾剪成两半；

2.热锅凉油，放入皮皮虾略炒，加盐、六月鲜酱油、香醋、白糖，略炒勾芡即可。

皮皮虾豆腐煲

用料：皮皮虾 豆腐一块 油 葱 姜 川味辣椒酱

做法：

1.皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里；

2.豆腐切成小块，锅里加油，把豆腐两面煎黄；

3.把煎好的豆腐盛出来。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱，然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色；

4.煎好的豆腐倒进去，少加一点水，翻匀，炖几分钟就可以了

盐水皮皮虾

用料： 皮皮虾 花椒几粒 八角半个 盐适量

做法：

1.皮皮虾用水冲洗干净，控净水分，锅里放冷水，大概不到皮皮虾量的三分之一；

2.水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐

盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次；

3.锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味。

爆炒皮皮虾

用料：虾虎 葱 姜 蒜 干辣椒 料酒 花椒粒 酱油 花生油

做法：

1.用热水焯熟，在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅；

2.放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒；

3.放入锅中盖锅盖小火焖一会，就可以出锅啦。

清蒸皮皮虾

用料：皮皮虾 葱段半根切段 姜丝 盐一小勺

做法：

蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。

忍不住一只又一只..

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